Mowa o Ato Ramen, czyli restauracji z kuchnią japońską, która wprowadziła się do AFI Office House w stolicy. Lokale pełne gości w Łodzi i we Wrocławiu sprawiły, że właściciele zdecydowali się wejść na warszawski rynek gastronomiczny.

Właściciele Ato Ramen, Kasper Krajewski i Marcin Radziejewski, przenieśli autorskie receptury, technologie produkcji oraz charakter miejsca do AFI Office House, czyli przestrzeni, która systematycznie zapełnia się kolejnymi konceptami gastronomicznymi.

- Po dziewięciu latach nauki i rozwoju poczuliśmy, że jesteśmy teraz gotowi na nasz największy lokal - Ato Ramen w Warszawie. Właśnie na Wroniej 10 chcemy pokazać głodnym gościom znacznie więcej. Odsłaniamy ramenowe kulisy i rzemieślniczy warsztat: od makaronu wytwarzanego na miejscu, po esencjonalne buliony gotowane w kotłach na oczach gości. Otworzyliśmy miejsce, które pokazuje cały proces powstawania tej popularnej japońskiej potrawy. To więcej niż kolejna restauracja z azjatyckimi dekoracjami - mówią Kasper Krajewski i Marcin Radziejewski, właściciele Ato Ramen.

Restauracja z łódzkim rodowodem stawia na autorskie receptury, a bazą jej menu jest świeży makaron własnej produkcji. Przygotowywany jest codziennie z japońskiej mąki, na maszynie sprowadzonej z Japonii. Drugim filarem zupy są buliony, które gotowane są przez wiele godzin w ogromnych ciśnieniowych garnkach.

- Nie próbujemy odtwarzać Japonii jeden do jednego. Szanujemy autentyczną kuchnię, ale budujemy na niej coś własnego. Po naszemu - eksperymentując, łącząc nieoczywiste smaki i wychodząc poza utarte schematy - dodaje Kasper Krajewski, współwłaściciel i concept chef Ato Ramen.

Za codzienne funkcjonowanie kuchni odpowiada Marta Kokot. Jako Head Chef nadzoruje zespół, organizuje pracę kuchni, kontroluje jakość dań oraz dba o realizację standardów Ato w codziennym serwisie. Strefą barową kieruje Adrian Szpadzik, doświadczony bartender i autor receptur koktajli.

Wnętrze o powierzchni 300 mkw. bazuje na surowym betonie i stali nierdzewnej z charakterystycznymi dla lokalu żółtymi elementami. Wysokie stoły z widokiem na kuchnię przypominają japońskie ramen bary, w których goście przychodzą nabrać energii w przerwie, zanim ruszą do dalszych obowiązków. Obok znajdują się bardziej kameralne stoliki, przy których można zatrzymać się na dłużej, delektować ramenem i koktajlem w dobrym towarzystwie i śledzić kulisy powstawania dań. Lokal działa od południa do wieczora, adaptując się do wielkomiejskiego rytmu dnia.

- Cieszy nas, że właściciele znanego konceptu Ato Ramen na pierwszą lokalizację w Warszawie wybrali właśnie nasz budynek AFI Office House. Restauratorzy dostrzegli znakomity potencjał biznesowego centrum stolicy, gdzie tempo życia bywa szczególnie intensywne. Japońska kultura pokazuje jednak, że nawet w środku najbardziej pracowitego dnia warto znaleźć chwilę na wartościowy posiłek i moment oddechu. To podejście jest bliskie autorom superkwartału Towarowa22, dlatego tworzymy miejsce, które wspiera zarówno efektywną pracę, jak i codzienny komfort - podsumowuje Joanna Barska, Head of Retail Leasing w AFI Poland.